|
|
Soezen Gevuld Met Paddestoelenragout
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*1 dl. water
*50 gr. boter
*zout
*75 gr. meel
*2 eieren
*50 gr. shii-take
*50 gr. champignons
*olijfolie
*1,5 dl. melk
*peper
*bloem
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 225 gr. Doe het water met de boter en wat zout in een pan. Breng dit aan de kook en voeg zodra de boter is gesmolten het meel in een keer toe. Roer met een houten lepel tot een deegbal ontstaat die van de pan loslaat.
Neem de pan van het vuur, laat het deeg 1 min. staan en klop de eieren er een voor een door. Wacht met het toevoegen van het tweede ei tot het eerste ei volledig door het deeg is opgenomen.
Leg op een (met bakpapier beklede) bakplaat 4 hoopjes van het deeg. Bak de soezen ongeveer 10 min., zet de oven dan op 175 gr. en bak ze in 25 min. goudbruin en gaar.
Ga intussen verder met de ragout. Veeg de shii-take en de champignons schoon en snijd een klein stukje van de steel af. Snijd ze in plakjes. Verhit 1 el. olijfolie in een pan en bak de shii-take 2 min. Voeg dan de champignons toe en laat deze nog 5 min. meebakken.
Voeg de melk toe en wat zout en peper. Laat de melk aan de kook komen. Meng de bloem met wat koud water en roer hier wat van de hete melk doorheen. Voeg het bloempapje bij het paddestoelenmengsel en roer het erdoor. Laat de ragout koken totdat deze dik wordt. Maak nog wat bloem aan en voeg dit toe wanneer de ragout te dun is (de ragout moet dik genoeg zijn om de soezen mee te vullen).
Zet de soezen nog heel even in een warme oven wanneer ze van tevoren klaar zijn gemaakt en koud zijn geworden. Knip de soezen dan open en vul ze met de paddestoelenragout.
|
|
|